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quinta-feira, 5 de maio de 2011

Consumo moderado de vinho contribue para a saúde


 A primeira menção do uso terapêutico do vinho foi descoberto por arqueólogos em uma inscrição do túmulo de Plah-Hotep no Egito 4.000 anos antes de Cristo. Depois disso, uma mensagem semelhante foi encontrado em uma tábua suméria de cidade Nippur remonta a 3.000 anos antes de Cristo.
  
 Evidenciado em vários períodos históricos na medicina antiga, que incluiu extensivamente em vinho entre os seus arsenal terapêutico.
 
A partir de 1990, começou os estudos relacionados ao vinho, álcool e fatores de risco cardiovascular, estudos relacionados à atividade inibitória sobre os microrganismos que são consideradas um fator de risco para o desenvolvimento de câncer gástrico e de investigação para a doença relacionada com o vinho doença de Alzheimer. 

 
Estudos epidemiológicos têm mostrado que o consumo moderado de álcool pode muito significativamente reduzir o risco de mortalidade por doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, obstrutiva, cuja principal causa é a arteriosclerose, uma doença crónica que leva a lesões obstrutivas das artérias.
 
Segundo o boletim de Ciência, Vinho e Saúde (2000) entre os fatores de risco conhecidos são: níveis elevados de lípidos no sangue, tabagismo e hipertensão arterial. Altas concentrações de colesterol no sangue estão associados com risco aumentado de doença cardíaca. Além disso, altos níveis de LDL (mau colesterol) e baixos níveis de HDL (bom) são indicadores úteis da doença. 

 
O vinho contém cerca de oito centenas de substâncias diferentes, das quais apenas uma minoria tem sido objecto de estudos específicos. Entre eles, vale mencionar que o álcool etílico tem efeitos benéficos na prevenção da doença vascular, polifenóis, glicerol, fibras solúveis e aspirina para fazer esta bebida pode ser considerada uma droga eficaz contra os riscos cardiovasculares. 

 
Os polifenóis são antioxidantes encontrados em diversos ácidos fenólicos e flavonóides. O primeiro grupo podem ser citados benzóico e cinâmico. No segundo, antocianinas, catequinas e flavonóis e leucoantocianos. Os polifenóis estão presentes nas sementes ou sementes (60%) e pouco mais de 20% na epiderme das bagas.
 
Estes polifenóis do vinho aumentar a resistência capilar, reduzindo o risco de hemorragia. Outro efeito importante é a sua antioxidante que combate os radicais livres prevenindo a oxidação das paredes celulares. Esta acção é especialmente poderosa, porque seria 50 vezes mais eficaz que a vitamina E. 

 
Enquanto os vinhos brancos têm polifenóis dez vezes menos, eles seriam mais poderosos, mas eles não vão chegar ao vinho tinto.
 
Como nas pesquisas de glicerol, o que corresponde a um álcool de açúcar e concentração média é de 80 g / L de vinho e diltación indirectamente a favor de limitar o risco de trombose arterial. 

 
As fibras solúveis, por sua vez correspondem a pectina, esse valor varia de acordo com a variedade em questão. Aumentar a presença de polifenóis no sangue e diminuição da absorção intestinal de gorduras e contribuir para a redução da aterosclerose. 

 
No que diz respeito à aspirina, vários estudos têm demonstrado que o vinho contém cerca de 30 mg / L em brancos e um pouco mais no vermelho.
Isto é importante porque é sabido que uma droga é eficaz na redução do risco de infarto do miocárdio ou trombose, mesmo em doses próximas a 160 mg / dia, que não é aconselhável chegar com o álcool, em qualquer caso.
 

 
Fonte: professor 
Ricardo Merino Hinrichsen, Faculdade de Agronomia U. de C. Chile.

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